L'angolo di Fabiola Ricette Light

Riso Venere, zucchine, gamberetti e scorzette di limone

18 Luglio 2015

INGREDIENTI per 4 persone

350 g di riso Venere
4 zucchine
250 g di code di gamberi
40 gr. di olio evo
Sale q.b.
La buccia grattugiata di un limone non trattato
Prezzemolo

PROCEDIMENTO

Cuocete il riso Venere in una pentola con abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Grattugiate alla julienne le zucchine condendole con un filo di olio, sale e pepe. Sbollentate le code di gamberi private del guscio e, una volta spezzettate, unitele alle zucchine. Una volta cotto il riso amalgamatelo con le zucchine e i gamberi. Infine grattugiate la scorza di un limone non trattato ed unite il trito di prezzemolo.

NOTE PERSONALI

Riecheggia in questi giorni di caldo afoso un vecchio spot pubblicitario…”Antò, fa caldo!”… Tutto sembra tremendamente pesante da cucinare e da mangiare, si è in cerca di cibi freschi e leggeri. Farete forse un po’ di fatica a far accettare ai bimbi il riso nero, le zucchine crude o quant’altro…ma la soddisfazione di vederli mangiare questo piatto sarà enorme. E’ fresco, è sano, è leggero ed è buonissimo!!! La chicca è il limone grattugiato, sceglietelo con cura! Buona estate

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