Categoria

Carne

Carne

Cibo del futuro? gli insetti!

28 giugno 2016
Insetti forma e gusto

Perchè si inorridisce davanti ad un piatto di cavallette, bruchi, o larve di coleotteri ed imenotteri? Tutti gli insetti e i vermi sono commestibili? Queste alcune delle domande a cui si è cercato di dare una risposta durante il Congresso Nazionale Italiano di Entomologia tenutosi a Padova. Ci sono dei validi motivi per supporre che gli insetti siano stati il primo cibo dei nostri più antichi antenati. Anche nella Bibbia, oltre al miele selvatico, si narra di locuste e cavallette come alimento. Storicamente e geograficamente, sono tante le popolazioni che reputano i cibi “alternativi” parte integrante della loro dieta e stile di vita. Non solo America del sud ma Cina, Thailandia, Cambogia, Giappone, Africa, Messico e… anche Europa!

Leggi tutto

Alimenti Carne

Le carni bianche. Si o no?

14 novembre 2015
formaegusto_francesca_marino_carni_bianche_si_no

Protagonista di una dieta sana ed equilibrata perchè ricca di proteine nobili, amminoacidi ramificati, vitamine (soprattutto le appartenenti al gruppo B) e ferro, la carne bianca potrebbe aiutarci a ridurre la quantità di grassi saturi presenti nella nostra alimentazione. Ma quali sono le più magre? che caratteristiche  nutritive hanno?

Leggi tutto

Alimenti Carne Curiosità e Consigli

Questa è una grande carne… e non è una bufala!

11 settembre 2015
formaegusto_francesca_marino_Questa_una_grande_carne_non_una_bufala

Dieta vegana, vegetariana, fruttariana, tutto fuorchè non si preveda l’impiego di carne: questa la moda alimentare degli ultimi anni. Perchè? Sicuramente l’attenzione all’ambiente è una delle cause della demonizzazione del consumo di questo alimento, anche a causa del fatto che l’energia necessaria per produrla è maggiore di quella impiegata per la produzione dei cibi di origine vegetale. Ma la motivazione principale è evidentemente legata ai metodi di allevamento intensivo e di trasformazione industriale che, mirando alla massima quantità di prodotto al minimo costo, risultano crudeli per gli animali e spesso dannosi per la salute umana favorendo l’insorgere di malattie cardiache e cancro.

Mangiare carne ha costi elevati non soltanto da un punto di vista economico ma anche ecologico e in termini di salute.

Leggi tutto