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La mozzarella. Impossibile farne a meno ma sempre a piccole dosi

15 settembre 2016
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Zizzone, bocconcini, ciliegine, trecce: queste alcune delle forme che esprimono l’arte manuale dei produttori di mozzarella che da secoli deliziano le nostre tavole offrendo piatti unici a base di questo tipico latticino, simbolo della gastronomia campana. E il connubio con la pizza è diventato una caratteristica fondamentale dopo che è subentrata ai latticini ottenuto dal latte vaccino.

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Il grano e i suoi molteplici “volti”

22 aprile 2016
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L’alimento grano, cereale dal valore simbolico, antropologico, religioso e culturale, ha una storia che ha inizio in Asia più di 4000 anni fa e continua oggi con una produzione che raggiunge milioni di tonnellate in tutto il mondo. Questo perchè il grano, da cui produciamo pasta, pane e biscotti,ed anche cereali per la colazione e bevande alcoliche attraverso un processo di fermentazione e distillazione, è alla base dell’alimentazione umana per il buon profilo nutrizionale e per la facilità di coltivazione in diverse condizioni climatiche, di conservazione e trasporto.

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Cioccolato, che dio ti benedica!

15 febbraio 2016
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Bigliettini d’amore, rose e cioccolato: sono questi, da sempre, i doni più gettonati dagli innamorati di qualunque età, non per forza in coppia e nemmeno ricambiati, fortunatamente, la libertà di amare è una cosa che ancora è possibile avere. Il cioccolato è entrato talmente nel tessuto sociale e gastronomico mondiale da esser diventato protagonista di abitudini e usanze. In Giappone, ad esempio, la tradizione “valentiniana” vede protagonista il sesso femminile: sono infatti proprio le ragazze a regalare una scatola di cioccolatini ai ragazzi, non necessariamente i loro fidanzati, ma amici, conoscenti e colleghi che dovranno ricambiare il pensiero esattamente un mese dopo, il 14 marzo.

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Olio, 10 motivi per usarlo sempre

17 novembre 2015
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Non bisogna esagerare con i condimenti, questo si sa, ma quel poco che basta per insaporire fa molto bene alla salute e non dobbiamo privarcene. Grazie all’olio di oliva è possibile sostituire le fonti di acidi grassi saturi di origine animale come il burro o lo strutto.  A crudo o cotto, acquistato al frantoio o preso sugli scaffali dei supermercati, nessun piatto sarebbe così buono senza olio, ingrediente primario da cui spesso dipende la reale riuscita di una ricetta.

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Il vino, il resveratrolo e l’effetto rosso

30 ottobre 2015
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In molti dicono che un bicchiere di vino equivalga ad un’ora di allenamento, possibile? Recenti studi canadesi, infatti, affermano che i benefici dell’assunzione di vino rosso siano simili a quelli ottenuti facendo attività fisica. Ma è proprio vero? Prima di dare una risposta, passiamo in rassegna le caratteristiche del vino cercando di capire quali siano i suoi costituenti, i valori nutrizionali e soprattutto quanto ne possiamo bere.

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Il miele: varietà e proprietà

17 agosto 2015
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La natura è perfetta in tutte le sue forme, si prende cura di noi non soltanto regalandoci splendidi tramonti ma soprattutto coccolandoci con le sue “creazioni” colorate e gustose. A proposito di gusto, uno dei doni più buoni e salutari ci vien fatto dalle api a cui dobbiamo la creazione laboriosa di un alimento unico per le sue caratteristiche sensoriali, nutrizionali e gustative, il miele, che nasce dalla cooperazione di api bottinatrici, operaie e ventilatrici, che raccolgono il nettare, lo depositano nelle arnie e lo lavorano fino a dar vita a quello che diventerà la loro scorta energetica per affrontare l’inverno.

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