Quante volte ci siamo chiesti se è possibile mangiare pasta secca tutti i giorni? tante volte almeno quante ci siamo chiesti se preferire quella integrale oppure la raffinata… Si parte dalla considerazione che togliere i carboidrati dalla propria alimentazione non giova nè al nostro cervello nè al nostro metabolismo. Ciò non toglie il fatto che non è obbligatorio mangiarla tutti i giorni ed è possibile sostituirla con orzo e farro.
Quante volte ci siamo chiesti “Pizza si, pizza no?” oppure “Buona per il palato si, ma anche per l’intestino e lo stomaco?”
Il pizzaiolo Pasquale Cozzolino della Ribalta, a New York, racconta che, con una margherita al giorno, abbia perso addirittura 50 Kg in un mese. Proviamo, a capire cosa sia possibile fare, cosa sia giusto e cosa da correggere.
Il successo della birra è iniziato già da tempo ma è oggi che e in forte espansione non più solo in pub e pizzerie ma anche in ristoranti, perfino gourmet. Un mondo tutto nuovo che si manifesta attraverso eventi, degustazioni, continue presentazioni di etichette, corsi di sommelier di birra. Dalla Lager alla Ale, dalla Stout alla Blanche o la Lambic, ce n’è per tutti i gusti, artigianale, industriale e kit fai da te per farsi una birra fatta in casa con procedimenti alla portata di chiunque abbia la passione e la voglia di farlo.
A Pasqua piovono da sempre chili di troppo per le irrinunciabili ricette di tradizione o rivisitate in chiave tutt’altro che light: pastiere, colombe, tortani, ovette, cioccolata in ogni forma e di ogni sorta. E così, ci si rassegna ad un aumento di taglia con inevitabile corsa per smaltire le calorie di troppo prima dell’estate.
Biodiversità. È una parola che è entrata da poco nella nostra vita quotidiana e che racchiude un infinito di mondi, esseri animali e vegetali, a partire dai geni, che contengono tutte le loro informazioni, a finire agli ecosistemi che li ospitano da sempre. Ma è così importante? Si, perchè garantisce la sopravvivenza della vita sulla Terra ed è proprio l’uomo a doverla preservare.
La Campania stupisce sempre, anche per la capacità di offrire il «prodotto giusto al momento giusto»,e questo è reso possibile grazie alla grande ricchezza in termini di biodiversità. Nella regione, la diversità biologica si esprime in ogni sua forma, dai paesaggi alle persone, alle specie animali e vegetali. La Campania è trendy, sempre alla moda, offre infatti la più grande varietà di quello che rappresenta l’alimento del futuro: i legumi.
Tutelare la biodiversità alimentare e le buone pratiche agricole legate alla tradizione. È questo l’obiettivo del nuovo presidio Slow Food “Maracuoccio di Lentiscosa”, gestito dalla condotta di Camerota e Golfo di Policastro. Ma di cosa si tratta? Cos’è il maracuoccio (in alto nella foto di Pietro Avallone)?
Zizzone, bocconcini, ciliegine, trecce: queste alcune delle forme che esprimono l’arte manuale dei produttori di mozzarella che da secoli deliziano le nostre tavole offrendo piatti unici a base di questo tipico latticino, simbolo della gastronomia campana. E il connubio con la pizza è diventato una caratteristica fondamentale dopo che è subentrata ai latticini ottenuto dal latte vaccino.