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Verdura

Alimenti Curiosità e Consigli Legumi Verdura

Le virtù della Pasqua

14 aprile 2017
carciofi, fave e piselli

A Pasqua piovono da sempre chili di troppo per le irrinunciabili ricette di tradizione o rivisitate in chiave tutt’altro che light: pastiere, colombe, tortani, ovette, cioccolata in ogni forma e di ogni sorta. E così, ci si rassegna ad un aumento di taglia con inevitabile corsa per smaltire le calorie di troppo prima dell’estate.

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Alimenti Curiosità e Consigli Verdura

Campania a tavola, il tour della salute

27 agosto 2016
formaegusto_francesca_marino_campania_tavola_tour_della_salute

Viaggiare e stare bene. Nessuna regione come la Campania regala questa possibilità senza neanche troppi sforzi perché il meglio è low cost e dalla portata di tutti. Altro che Terra dei Fuochi, le prove e le analisi dimostrano che la nostra è una terra che consente di stare bene. Abbiamo fatto un gioco: un cibo, un paese, una proprietà, il tour della salute in dieci tappe che hanno inizio in costiera fino ad arrivare alle pendici del Vesuvio…

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Verdura

Il cavolo greco. Quattro mila anni di storia della “torzella”

4 febbraio 2016
Formaegusto-Oleracea-Torzella

Tra le novità degli ultimi anni, sulle nostre tavole, c’è il ritorno del cavolo greco. Prodotto agroalimentare della tradizione campana, si tratta di una verdura molto simile ai friarielli, per le caratteristiche foglie verdi ed arricciate, e che possiede importanti proprietà nutrizionali ed anticancro. Appartiene alla famiglia delle Crucifere, quindi dei cavoli, che conta 390 generi e più di 3000 specie ed è conosciuta per le proprietà antiscorbutiche, energetiche, mineralizzanti, disinfettanti, antidiabetiche, oltre a rafforzare il sistema immunitario grazie alla presenza di Vitamina C.

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Alimenti Verdura

Scarola, quanto ci fa bene!

31 dicembre 2015
Indivia

Il suo nome è Indivia e proviene dall’ Asia Minore, è una verdura dal sapore amarostico di cui ne esistono due varietà, una con foglie strette ed una con foglie larghe. Di cosa stiamo parlando? della nostra  famosissima “scarola riccia”, parente stretta di radicchio e cicoria e piatto tipico delle tavolate invernali “made in Naples”. Verdura autunno-invernale, oltre ad essere ricca di sapore e dal contenuto calorico bassissimo (100 g, 17 Kcal), contiene vitamine e sali  minerali.

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Alimenti Biotrip Verdura

La salicornia? asparago “veneziano” – Italia

10 luglio 2015
Forma e Gusto-Francesca Marino-Fabiola Quaranta- Marcello Gaita-Biotrip

Il nostro viaggio di oggi parte da Torcello, isoletta meravigliosa antistante Venezia. Qui ho mangiato per la prima volta nella mia vita un ortaggio molto particolare e saporito: la salicornia. Ci siamo fermati per il pranzo in un bellissimo ristorante con un enorme parco all’esterno, il caldo era da primavera inoltrata e la fame sufficiente per ordinare un invitante piatto di pasta…ma con primizie dell’orto. L’aspetto era assolutamente divertente, un piatto colorato e fresco, dove ho per l’appunto potuto conoscere la salicornia.

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Alimenti Verdura

Il carciofo. Il migliore alleato del nostro fegato, antidoto all’invecchiamento

30 giugno 2015
forma-e-gusto-francesca-marino-nutrizionista-carciofi-alleato-fegato-antidoto-invecchiamento

Potrà sembrare strano ma quando mangiamo i carciofi è come se stessimo gustando dei fiori; la parte edibile di questo ortaggio dalle mille virtù è, infatti, proprio il fiore. Non molto colorato, nemmeno profumato ma ricco di elementi preziosi per la nostra salute e la nostra bellezza.

E’ fin dai tempi degli antichi greci ed egizi che il carciofo è alleato della nostra salute con le sue proprietà medicinali e virtù terapeutiche garantite dalla particolare presenza della CINARINA, sostanza aromatica contenuta nel capolino, che conferisce al carciofo il suo caratteristico sapore “amaro”. La Cinarina, che provoca un aumento del flusso biliare e della diuresi, conferisce al nostro “fiore” la caratteristica proprietà epatoprottetrice, per cui protegge il fegato dalle sostanze tossiche e previene la formazione di calcoli, ed ipocolesterolemizzante. Leggi tutto