L'angolo di Fabiola Ricette di "gusto"

Fusilli con pomodorini e melanzane dell’orto

3 Luglio 2015

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr. di fusilli (o altro formato se preferite) freschi
500 gr. di pomodorini datterini biologici
4 melanzane piccole biologiche
Sale q.b.
Pepe se vi piace
1 spicchio di aglio
30 gr. di olio evo
Basilico a profusione
Una spolverata di parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

In una padella capiente fate soffriggere l’aglio nell’olio, quindi lavate e tagliate i pomodorini che farete scottare nella stessa padella, aggiustando di sale. In un tegame fate soffriggere le melanzane precedentemente lavate e tagliate a listarelle. In abbondante acqua salate lasciate cuocere i fusilli che, al dente, scolerete con una schiumarola. A questo punto, inebriati dal profumo, unite i fusilli e le melanzane al pomodoro,  terminando  con l’aggiunta di tanto basilico e una spolverata di parmigiano.

 

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NOTE PERSONALI

Sono in trasferta napoletana dai miei, dove odori e sapori inevitabilmente mi riportano “a casa”. Oggi cucina la nonna con prodotti del piccolo orto di casa, novità di quest’anno. Un fantastico piatto di fusilli freschi con pomodorini datterini e melanzane…una delizia! Mi avvicino ai fornelli come fossi una bimbetta di cinque anni e osservo incantata la maestria di mia mamma nello “spadellare”. Inutile dire che il risultato è stato eccezionale gustato all’aperto in giardino, con la mia famiglia, carboidrati abbinati a vitamine e colori estivi in un’unica soluzione. Certo non troppo light ma di grande impatto per il palato!
Grazie mamma!!!

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